Asiatische Gewürze & Pasten
Für einen authentischen asiatischen Geschmack sind exotische Gewürze und Pasten essentiell. Wir geben einen Überblick über die meist verwendeten.
Die Grundausstattung
In vielen asiatischen Küchen finden ähnliche Kräuter und Gewürze Anwendung. Folgende Zutaten zählen wir daher zur Grundausstattung in jeder gut sortierten Küche mit Hang zur asiatischen Kochkunst.
Chili: Chili bzw. Chili-Pulver ist ein Klassiker unter den asiatischen Gewürzen. Speziell in chinesischen, indischen, koreanischen und thailändischen Gerichten verleiht Chili-Pulver dem Essen eine scharfe Note.
Zimt: Gewonnen aus der Rinde von Zimtbäumen aromatisiert das Gewürz in Pulverform in Asien vor allem Tee und Spirituosen. Doch auch Fleischgerichte werden vor allem in Indien mit Zimt verfeinert.
Ingwer: Ingwer ist äußerst vielseitig. So wird die Ingwerpflanze als Gewürz in Currys, Chutneys, Marmeladen und Saucen verwendet. Geschält und zerrieben werden hiermit in Asien sowohl Geflügel- als auch Fischgerichte ergänzt. Auch
Sternanis: Echter Sternanis ist zentraler Bestandteil des chinesischen Fünf-Gewürze-Pulvers. Dieses besteht zusätzlich aus Szechuanpfeffer, Zimt, Fenchel und Gewürznelke. Neben chinesischen Gerichten wie der Pekingente werden auch indische Currys mit Sternanis zubereitet.
Kreuzkümmel: Den intensiven Geschmack von Kreuzkümmel findet man vor allem in Gerichten aus Vorderasien, Indien, Nordafrika, Brasilien und Mexiko. In Verbindung mit echtem Koriander entsteht ein sehr intensives Geschmackserlebnis.
Safran: Safran hat eine bittere, herbe und scharfe Note. Er findet sich in diversen Gerichten, in der asiatischen und vor allem persischen Küche primär in Reisgerichten.
Kurkuma: Kurkuma ist wesentlicher Bestandteil von Currypulver und verleiht diesem dessen gelbe Farbe. Seit vielen Jahrtausenden wird Kurkuma bereits in der indischen Küche verwendet.
Sets und Gewürzmischungen (auch als Geschenkidee)
Das richtige Verhältnis beim Würzen zu finden ist nicht immer leicht. Die Zutaten von Gewürzmischungen wie dem Fünf-Gewürze-Pulver müssen korrekt gemischt werden, um dem Essen das gewünschte Aroma zu verleihen. Fertige Gewürzmischungen erleichtern einem die Arbeit.
Asiatische Gewürze zu verschenken ist immer eine gute Idee. So regen neue Zutaten zum Ausprobieren neuer Gerichte an und erweitern den eigenen Geschmackshorizont. Nicht ohne Grund sind in den letzten Jahren vermehrt Anbieter von Gewürzmischungen und Gewürzsets in Deutschland auf den Markt gekommen, die diese ansprechend verpacken und so mühelos zu einem gelungenen Geschenk verhelfen.